10 món bánh ngon nổi tiếng xứ Huế

Từ lâu, cố đô Huế đã được mệnh danh là “Kinh thành ẩm thực” do có vô số món ngon. Ngoài bún bò Huế, cơm hến và những món ăn làm nên thương hiệu Huế thì không thể không kể đến những món bánh được coi là đặc sản của vùng đất Cố đô. Hãy cùng vntrip lưu lại danh sách những món bánh đặc trưng này để lần sau có dịp đến Huế nhất định phải thưởng thức nhé!

1. Bánh bột lọc

Nói đến huế thì phải nói đến bánh bột lọc. Với người Huế, đây chỉ đơn giản là một thức quà chiều muộn hơn là một bữa cơm lỡ. Nhưng nhờ bàn tay khéo léo của mẹ và bà, bánh bột lọc từ lâu đã được nâng tầm thành món ăn nhất định phải có của bất kỳ du khách Huế nào khi tìm đến ăn thử. Như một loại bánh đặc trưng.

Bánh lọc gói. Hình: Sưu tầm

Bánh bột lọc. Hình ảnh: Yêu thích

Bánh lọc nhân tôm. Hình: @eatingwithchangchang

Bánh tôm. Hình ảnh: @eatingwithchangchang

Bánh bột lọc độc đáo từ tên gọi đến cách chế biến, chỉ có bột lọc, nhân tôm, tóp mỡ mới có thể làm nên một nồi bánh bột lọc thơm ngon. Bánh bột lọc gồm có 2 loại là bánh bột lọc và bánh bột lọc gói lá chuối, mỗi loại chấm với nước mắm khác nhau, còn bánh lọc thì kết hợp với nước mắm ngọt, còn bánh lọc thì kết hợp với cá đặc trưng. mắm ruốc từ Huế. Tuy nhiên, dù là bánh trôi hay bánh bột lọc gói thì khi thưởng thức, bạn vẫn dễ dàng cảm nhận được vị ngọt của tôm sông hòa quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ được tráng một lớp bột lọc mà không quá mỏng hoặc không quá dày, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại được.

Bánh lọc trần. Hình: @kangyoon_ho

Bánh trần. Hình ảnh: @kangyoon_ho

2. Bambeo

Tương tự như bánh bột lọc, bánh bèo là món nhất định phải thử của bất kỳ du khách nào khi đến Huế. Bánh Huế đơn giản ngay từ cái tên. Bánh bèo không khó làm, nguyên liệu là gạo xay thành bột mịn, tôm chấy, hành phi, tóp mỡ, tóp mỡ.

Bánh bèo Huế. Hình: @eatingwithchangchang

Bánh bèo Huế. Hình ảnh: @eatingwithchangchang

Tuy nhiên, nước chấm bánh bèo cũng được pha chế rất ngon. Nước mắm nguyên chất được pha với mỡ, đường, tỏi, ớt. Nó được nấu với tôm tươi nên rất ngon. Nước chấm vừa có vị ngọt của tôm, béo của thịt mỡ, cay của ớt, măng ngon khó quên.

Thêm một ít tóp mỡ để tăng độ hấp dẫn. Hình: Sưu tầm

Thêm một chút chất béo để tăng thêm phần hấp dẫn. Hình ảnh: Yêu thích

3. Nanbing

Ở Huế, bánh nậm được bán khắp nơi, thường thì ở những gánh hàng rong của phụ nữ sẽ luôn có các loại bánh như bánh bột lọc, bánh bèo và bánh nậm. Chỉ cần lang thang khắp các con phố ẩm thực như mỹ phẩm hồng thai, chợ tay lộc, chợ đông ba là bạn có thể dễ dàng bắt gặp hàng nghìn gánh hàng rong.

Bánh nậm Huế. Hình: @eatingwithchangchang

Bánh Huế. Hình ảnh: @eatingwithchangchang

Cũng được làm từ bánh phở, bột sắn và tôm, nhưng cách chọn bánh nậm phức tạp hơn bánh bột lọc và ruốc. Bánh có hình thuôn dài, dẹt, bên trong có lớp bột trắng, lớp lá mỏng sau đó rắc lên trên nhân tôm và thịt heo có màu hồng rất bắt mắt.

Bánh nậm với nhân tôm siêu hấp dẫn. Hình: @holagato

Bánh tôm siêu hấp dẫn. Hình ảnh: @holagato

4. Bánh cừu

Bánh ram ít được chia làm hai phần: bánh ít dẻo ở trên và bánh ram giòn giòn ở dưới. Khi hương vị độc đáo và lôi cuốn được tạo ra qua bàn tay điêu luyện của người thợ làm bánh, hai hương vị tưởng chừng như không thể kết hợp với nhau. Tuy cách chế biến khác nhau nhưng cả hai loại bánh này đều được làm bằng gạo nếp. Ciba phải ngon, trắng và đàn hồi.

Bánh ram ít Huế. Hình: Sưu tầm

Một chiếc bánh ram với màu sắc nhỏ. Hình ảnh: Yêu thích

Khi dọn ra, người Huế thường để những chiếc bánh trắng tinh bên trên, rắc một lớp bột tôm cháy, bên dưới là những chiếc bánh cừu chiên giòn. Điều làm nên nét độc đáo của món bánh cừu là được nhúng vào nước mắm chua ngọt đặc biệt không mặn cũng không quá ngọt, thêm vài lát ớt Huế cho cay. Sự kết hợp giữa vị giòn của chiếc bánh cừu với cái dẻo thơm của chiếc bánh nhỏ và vị mặn ngọt của nước mắm thật là ngon không gì sánh bằng.

Sự kết hợp giữa vị giòn tan của bánh ram với vị thơm, dẻo của bánh ít. Hình: Sưu tầm

Kết cấu giòn của bánh cừu được kết hợp với kết cấu dẻo, thơm của bánh pía. Hình ảnh: Yêu thích

5. Bánh ướt

Bánh ướt rất giống món bánh cuốn miền Bắc, nguyên liệu chính là vỏ bánh ướt làm bằng bột gạo và bột sắn dây hoặc bột sắn dây trộn theo tỷ lệ nhất định để tăng hương vị cho món ăn. Bột ba chỉ hòa tan trong nước để khi làm bánh sẽ tạo thành một lớp vỏ bánh ướt rất mỏng, khi tráng qua sẽ không bị rách, cuộn lại, rất ngon nhưng không quá dai. Bánh ướt càng mỏng, càng thơm thì càng phải khéo léo.

Bánh ướt heo quay. Hình: Sưu tầm

Bánh thịt heo quay. Hình ảnh: Yêu thích

Độ ngon của bánh ướt cũng phụ thuộc phần lớn vào nước mắm. Ngoài nước mắm pha với ớt, tỏi, chút đường, vài giọt chanh theo tỷ lệ nhất định, ở những cửa hàng nổi tiếng, người ta thường chọn nước mắm biển cô đặc, chính điều này đã tạo nên sự khác biệt cho món ăn này!

Bánh ướt cuốn thịt nướng. Hình: Sưu tầm

Bánh ẩm cuộn nướng. Hình ảnh: Yêu thích

6. Bánh ép

Được coi là món ăn tuổi thơ đối với thế hệ 8x, 9x ở Huế, món bánh giản dị này đã dần trở thành món ăn mà bất cứ du khách nào đến Huế cũng nên thử.

Bánh ép Huế. Hình: Sưu tầm

Bánh ép Huế. Hình ảnh: Yêu thích

Bánh ép được làm từ bột mì và nhân. Đúng như tên gọi, bánh ép được làm bằng cách ép bột bánh và nhân vào giữa hai miếng nhôm trên bếp than hồng cho đến khi đẹp mắt. Trước đây, bánh ép truyền thống chỉ gồm bột mì, trứng và rau sống. Tuy nhiên, với sự đa dạng hóa của thời hiện đại, bánh ép Huế ngày càng có nhiều loại nhân như nhân thịt, tôm, mắm ruốc, lạp xưởng… để đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Còn có bánh ép khô. Hình: Sưu tầm

Ngoài ra còn có các loại bánh ép khô. Hình ảnh: Yêu thích

Hơn nữa, một yếu tố khác quyết định bánh ép ngon hay dở chính là nước chấm và tay nghề của người bán. Một nhà hàng sử dụng nước mắm công nghiệp nguyên chất pha ớt bột. Một số nơi chuẩn bị pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt thì dùng nước mắm pha với tương ớt hoặc tương ớt. Nhưng mẫu số chung là độ cay và thơm của ớt hiểm trong nước mắm khiến ai cũng phải xuýt xoa.

7. bánh khoai (bánh xèo)

Mặc dù cái tên bánh khoai rất dân dã nhưng bởi cách bày trí và hương vị độc đáo của món ăn, ai đã ăn rồi sẽ nghĩ đó là món khoái khẩu.

Bánh khoái Huế. Hình: Sưu tầm

Bánh bóng lớn. Hình ảnh: Yêu thích

Bánh gà được làm bằng bột gạo, một ít bột sắn, một chút muối và đường hoặc bột nghệ để tạo cho bánh có màu vàng nổi bật. Nhân bánh bao gồm tôm sông, giò sống, trứng và lòng lợn. Khi chiên, bánh có màu vàng thơm, ăn kèm với xà lách, rau thơm, sung, dưa leo, khế ngọt mang đến cảm giác đầy đặn, chua chua ngọt ngọt, giòn giòn… không thể cưỡng lại được.

Bánh khoái cá kình. Hình: Sưu tầm

Orcas. Hình ảnh: Yêu thích

Không chỉ vậy, bánh khọt luôn được ăn kèm với một loại nước chấm rất đặc biệt, mà người Huế gọi là nước lèo. Món canh này được làm từ gan heo, lạc giã nhỏ, vừng rang, xì dầu theo công thức gia truyền nên ăn thường có vị lạ và ngon.

8. Cơm cuộn tôm chua

Tôm chua và chả tôm tuy dân dã nhưng đã được các bậc vua chúa ưa thích và ngày xưa món ăn này thường được phục vụ trên bàn tiệc của vua chúa. Nguyên liệu của món này không khó kiếm, bánh ướt tráng mỏng, thêm ít rau răm gồm: xà lách, rau thơm, rau muống nhặt bỏ lá, chỉ lấy phần giòn. Thịt ba chỉ luộc chín, xắt mỏng, vài lạng bún tươi, vài củ khoai lang luộc chín, gọt vỏ, thái miếng dài, một chén tôm chua nấu chín.

Bánh cuốn tôm chua. Hình: Sưu tầm

Bánh tráng cuốn tôm chua. Hình ảnh: Yêu thích

Nước chấm cho món bánh này cũng rất đặc biệt, gồm khoai lang luộc chín, gọt vỏ, giã nhuyễn, trộn với mắm tôm để một lúc cho thấm vị. Cho vài thìa dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi đổ khoai lang, nước, đường và một chút nước vào khuấy đều tay cho đến khi sệt lại. Nước chấm có màu vàng nâu rất hấp dẫn. Gắp miếng bánh, thêm miếng thịt ba chỉ cuốn tôm chua, chấm với nước dùng đậm đà thì không thể cưỡng lại được.

Đĩa bánh cuốn tôm chua vô cùng hấp dẫn. Hình: Sưu tầm

Một đĩa nem chua tôm hấp dẫn. Hình ảnh: Yêu thích

9. Bánh in

Bánh mực hay còn gọi là bánh tổ, bánh ngũ sắc, xưa kia là một loại bánh được dâng lên vua chúa triều Nguyễn. Bánh được tạo hình trong khuôn gỗ nên được gọi là bánh in. Để làm ra mỗi chiếc bánh, các nghệ nhân trải qua 10 công đoạn, trong đó việc chọn những hạt đậu xanh ngon nhất để làm nguyên liệu làm bánh là quan trọng nhất. Đậu xay được sử dụng phải là loại đậu xanh ngon nhất, khi làm bánh sẽ tỏa ra mùi thơm rất hấp dẫn. Có nhiều loại bánh như bánh nếp, bột huỳnh, bột đậu xanh, bột đỗ quyên, bột đậu, bánh hạt sen… Nhưng loại bánh lâu đời và phổ biến nhất là bánh đậu xanh ngũ sắc. Các chữ cái được in trên đó. tuổi thọ.

Bánh in Huế. Hình: Sưu tầm

Bánh Huế. Hình ảnh: Yêu thích

Vào buổi sáng sớm, nhâm nhi tách trà nóng, vị đắng của trà quyện với vị cay của gừng, thơm của vừng, bùi của lạc và vị ngọt độc đáo của bánh Ấn. Không có gì đánh bại được điều này.

Bánh in rực rỡ sắc màu. Hình: Sưu tầm

Bánh in nhiều màu sắc. Hình ảnh: Yêu thích

10. Bánh đậu xanh hoa quả

Món bánh đậu xanh hình trái cây này có nguồn gốc từ cung đình Huế, ngày xưa chỉ được vua chúa, quan lại thưởng thức nên còn được gọi là bánh “quý tộc”. Thành phần của bánh rất đơn giản gồm đậu xanh đã vo sạch, nước cốt dừa, đường trắng và bột thạch. Tuy nhiên, công đoạn làm bánh đòi hỏi sự cần mẫn và sáng tạo của mỗi nghệ nhân. Bánh được tạo hình đẹp mắt và kết hợp với nhiều loại trái cây như na, khế, tiêu, đu đủ, xoài, măng cụt …

Những chiếc bánh được tạo hình kỳ công. Hình: Sưu tầm

Chiếc bánh được tạo hình đẹp mắt. Hình ảnh: Yêu thích

Đặc biệt, để tạo cho bánh có hương vị trái cây, người dân Huế sử dụng màu có trong tự nhiên chứ không dùng thuốc nhuộm. Màu sắc chủ đạo được sử dụng là hồng tía, vàng, đỏ và xanh lá cây. Bạn có thể sử dụng nghệ hoặc cà rốt cho màu vàng sẫm và các loại trái cây như xoài chín, chanh dây, than đỏ, lá dứa hoặc rau bina xanh, và củ dền tía cho màu vàng nhạt.

Bánh sử dụng các loại màu có sẵn trong tự nhiên chứ không dùng phẩm màu. Hình: Sưu tầm

Thay vì sử dụng thuốc nhuộm, bánh sử dụng màu có sẵn trong tự nhiên. Hình ảnh: Yêu thích

Nào, hãy sẵn sàng chinh phục tất cả các quán bánh xèo ở Huế khi bụng đói!

Related Posts

Xu hướng tiêu dùng mua trước trả sau và phiên bản nâng cấp có tên Ví Trả Sau

Xu hướng tiêu dùng mua trước trả sau và phiên bản nâng cấp có tên Ví Trả Sau

Mua ngay, trả sau – xu hướng tiêu dùng “Mua ngay, trả sau” được hiểu là phương thức thanh toán cho phép người mua (bạn) có được…

Vay nợ thông minh giai đoạn dịch bệnh

Vay nợ thông minh giai đoạn dịch bệnh

momo vừa hợp tác với tpbank để đưa ra sản phẩm ví momo trả sau trên ứng dụng của mình, cho phép người dùng sử dụng trả…

Vạn Niên Nhất Kiếm - Bom tấn Game mobile kiếm hiệp chính tông hấp dẫn

Vạn Niên Nhất Kiếm – Bom tấn Game mobile kiếm hiệp chính tông hấp dẫn

Giới thiệu trò chơi kiếm hiệp vạn niên thanh – Game mobile kiếm hiệp bom tấn sẽ được phát hành tại Việt Nam vào ngày 08/12/2021. Trong…

Tuyệt Kiếm Cổ Phong - Bom tấn game nhập vai khuấy đảo cộng đồng game thủ

Tuyệt Kiếm Cổ Phong – Bom tấn game nhập vai khuấy đảo cộng đồng game thủ

Juejian Gufeng là tiền thân của nhà sản xuất trò chơi nổi tiếng Wanpixia Games của NetEase – Galaxy NetEase và đã đầu tư rất nhiều vào…

Túi Thần Tài - Tiện ích kiếm tiền lời mỗi ngày từ những khoản tiền nhỏ lẻ

Túi Thần Tài – Tiện ích kiếm tiền lời mỗi ngày từ những khoản tiền nhỏ lẻ

Nhìn vào danh sách các tỷ phú thường xuyên xuất hiện trên các mặt báo, chắc hẳn nhiều người đều có chung một câu hỏi: “Họ đã…

Resort Đà Lạt đẹp lãng mạn, sang trọng để bạn nghỉ dưỡng và &quotsống ảo&quot

Resort Đà Lạt đẹp lãng mạn, sang trọng để bạn nghỉ dưỡng và &quotsống ảo&quot

Biệt thự vườn của Monet Monet Resort Garden Villa nằm cạnh Ga Đà Lạt. Đây là khu nghỉ dưỡng 4 sao tại Đà Lạt với lối kiến…