Vào mùa đông lạnh giá, lẩu là món ăn phổ biến ở miền bắc. Không có gì tuyệt vời hơn khi ngồi bên nồi hương nóng hổi cùng bạn bè hay những người thân yêu. Dưới đây là những món lẩu yêu thích của tôi trong mùa đông.
Lẩu khô
Lẩu gà khô.
Ngay khi lẩu vừa đến, nó lại “khô”, điều này rất mâu thuẫn. Nhưng ăn xong, nhiều người mới hết lời khen ngợi món lẩu khô độc đáo, ngon không thua gì lẩu thông thường.
Ở Hà Nội, các quán lẩu khô nổi tiếng nhất là lẩu gà và lẩu vịt khô. Khi thực khách gọi món, đầu bếp nhanh chóng sơ chế nguyên liệu và “khoanh tròn” bằng nước lẩu. Thông thường người nấu sẽ cho nguyên liệu vào nồi, thêm các loại gia vị đặc biệt để tạo mùi thơm hấp dẫn. Nhưng với một chiếc thìa nhỏ, không phải toàn bộ nước lẩu, mà là một bát nước chấm. Trong nồi, bạn cho gà hoặc vịt đã sơ chế và nhiều loại rau khác như bắp cải, cà rốt, đậu que, su hào … và set lẩu này gồm có cải xoong, mì trứng …
Cách thưởng thức lẩu khô dễ dàng. Bật bếp, khi nồi nóng, nhanh chóng cho một thìa nước sốt vào, sau đó dùng thìa khuấy đều thức ăn. Hiện giờ, nồi niêu đang âm ỉ khói, hơn nữa còn có mùi thơm, không chỉ mình anh mà bàn bên cạnh cũng lóa mắt. Đợi khoảng 5 phút cho thức ăn thấm nước sốt thì cho rau và mì vào. Từ thịt đến các loại rau trong lẩu đều mềm và đậm đà. Đôi khi bạn sẽ phải thêm nước sốt để chảo không bị khô, trong khi những người khác vẫn có cơ hội vừa tay, vừa miệng như các món lẩu khác. Chính vì vậy mới có tên là lẩu khô.
Cũng có lý khi nhiều người so sánh lẩu khô với rau xào, nhưng các món trong lẩu khô luôn nóng hổi, đậm đà, ngọt và béo ngậy. Lẩu khô không thêm nước và không bị ngấy, rất thích hợp để đổi vị những ngày đông se lạnh.
Lẩu cháo
Bắt nguồn từ Quảng Châu, Trung Quốc, lẩu cháo là một món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại có hương vị đặc biệt tinh tế. Vẫn là nước hầm xương nhưng nồi lẩu cháo được chan với gạo trắng, nước dùng đun sôi là cháo ngọt và thơm ngon.
Có thể nói, lẩu cháo không quá phức tạp như lẩu thông thường, vì cháo vốn là món dễ ăn, dễ nấu. Theo yêu cầu của khách hàng hoặc khả năng sáng tạo của người chế biến, nhiều loại lẩu có thể ra đời, với tên gọi lẩu cháo. Món cháo nào cũng có thể chế biến thành lẩu, lẩu cháo cá và lẩu cháo tim là món được ưa chuộng, người muốn bồi bổ thì thích lẩu cháo chim, lẩu cháo chim câu …
Với số lượng rau ít hơn, bạn chỉ cần chú ý đến loại cháo để có món ăn phù hợp. Lẩu cháo cá thác lác với hành, húng, thì là …; lẩu cháo cá linh bông cúc, nấm hương tươi …; Lẩu cháo rất dễ ăn và phù hợp với nhiều món khác nhau như cháo chính, đặc biệt vì nó sử dụng nguyên liệu làm nước chấm giống như lẩu. Vào mùa đông lạnh giá, cùng bạn bè rượu chè, lẩu cháo vừa lành tính vừa ấm lòng khiến bao người thích thú.
Lẩu
Ngay khi đến khu ẩm thực này, bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của các món ăn từ rừng đến biển. Tại đây, tất cả các món ăn đều được nướng trên bếp than hồng. Du khách có thể không quen với món rau rừng rang một thời nhưng sau đó sẽ bị hương vị của món ăn này hấp dẫn và sẽ muốn ăn thêm sau khi ăn xong.
Và chẳng bao lâu, món ăn này đã phổ biến ở miền xuôi, từ các nhà hàng sang trọng cho đến các thành phố lớn. Các nhà hàng sang trọng có thể đến nhà hàng và thưởng thức thịt bò nhập khẩu nướng, cừu nướng, v.v. Những người bình dân hơn có thể đến quán nướng ven đường, các món ăn cũng rất đầy đủ, hợp khẩu vị của mọi thực khách. Từ cánh gà, thịt bò … quay đến rau củ.
Thoạt nhìn, lẩu rất dễ chế biến vì chỉ cần tẩm ướp gia vị và nướng trên bếp than hồng. Nhưng thực ra, món ăn ngon, hấp dẫn nằm ở chỗ nước ướp và gia vị trong chảo rang phải vừa miệng. Mỗi món ăn được kết hợp với các loại gia vị đặc trưng. Ví dụ, thịt bò có thể ướp với mật ong và ngũ vị hương, hải sản như mực tươi có thể ướp với sa tế …
Khi nướng, bạn cần phết một ít bơ hoặc dầu ăn lên vỉ nướng. Do đó, đồ nướng không bị khô, dai, dễ cháy. Quan trọng hơn là phải lật đều tay khi nướng thịt, lượng canh ít thì món nướng mới chín đều và thơm ngon.
Điều thú vị khi thưởng thức bất kỳ món ăn nào là mùi thơm mà món ăn tỏa ra. Nếu bạn vẫn sợ hãi khi mặc áo sơ mi và mùi thức ăn trên tóc, có thể hãy suy nghĩ về điều này trước khi bắt đầu nướng. Ở những nhà hàng này, bạn có thể nhìn thấy khói từ nấu nướng, mùi thơm của rau và cảnh thực khách háo hức nướng và nhai thức ăn của họ … Món ăn này thực sự không thích hợp cho những người thích ngắm cảnh! Nhưng bù lại, bạn sẽ có một bữa ăn vừa ngon vừa bổ mà giá cả lại rất phải chăng.
Ăn đồ nướng, thực khách cũng không thể ăn một cách “nhàn nhã”, hãy nhớ làm xong và đảo thức ăn nhanh chóng trên vỉ để tránh nướng quá nóng. Cũng vì món nướng “đặc biệt” hơn các món khác là phải ăn ngay sau khi bắt khỏi bếp nên vừa chế biến vừa ăn, nếu để nguội sẽ mất ngon nhiều lần.
Nếu bạn muốn tụ tập bạn bè và gia đình ăn uống, hãy chọn một quán lẩu để ngồi lai rai. Biết đâu, hương vị món ăn đậm đà và không khí ấm cúng của nhà hàng sẽ khiến mọi người xích lại gần nhau hơn.
Lẩu bò nhúng dấm
Chỉ mới xuất hiện ở Hà Nội vài năm trở lại đây nhưng rất nhanh chóng, lẩu bò nhúng dấm đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Khác với lẩu gà chỉ dùng dấm, lẩu này còn có sả, hành và vài lát dứa trong nước dùng. Vị chua ngọt vừa phải, chan nước dùng vừa ăn đã thấy hấp dẫn vô cùng.
Thịt bò ở lẩu này cũng rất phong phú và đa dạng. Nếu một số nơi sử dụng thăn hoặc bò thùng, một số nơi sử dụng ba chỉ hoặc gân. Nhưng tất cả đều được ăn với nước chấm pha sẵn, hoặc với bánh tráng, gỏi cuốn, dứa, chuối xanh. Thực khách có thể đặt hàng tại phố văn thơ, phố bưởi, phố cuốc nhai, phố hiền hòa, 99 trần xuân thông, 23 nguyễn nguyên, hang than hoặc ngõ 3 triệu .. tùy theo sở thích cá nhân.
Lẩu sườn sụn riêu cua
Lẩu riêu cua đồng – Món lẩu dễ ăn mà người Hà Nội rất quen thuộc. Một suất lẩu đầy đủ, bao gồm những “đặc sản” đặc trưng của vùng đất Bắc Bộ, cua đồng nguyên chất thơm phức, nước lẩu ngọt thanh thanh, nước sốt cua tươi, mềm.
Điều quan trọng nhất của các món lẩu là nước lẩu – nước lẩu có vị chua thanh thanh, không hăng mà rất đưa cơm. Một nồi lẩu đạt tiêu chuẩn phải đầy đặn và thơm phức, chỉ cần ngửi thôi cũng đã thấy thèm rồi. Nhúng vài miếng thịt bò, miếng ức thơm hay vài miếng sườn sụn giòn với ít chả cá, giò tai với vài lát rau sống. Vì vậy, thật tuyệt vời khi cùng những người thân yêu của mình có một bữa cơm mùa đông se lạnh cùng nồi lẩu.
Bạn có thể thưởng thức lẩu riêu cua đồng tại một số quán ăn ngon ở Hà Nội như quán lẩu riêu trên phố phường Nguyễn Du – ngã tư Lê Duẩn.
Lẩu gà
Lẩu gà là một trong những món lẩu phổ biến nhất ở Hà Nội. Thông thường, gà không rơi vào nồi súp sau khi được chặt thành từng miếng, mà được đặt ngay ngắn trên đĩa và đặt trên bàn, càng làm giảm lượng thực khách. Một phần lẩu gà sẽ gồm có gà, rau muống, rau ngải cứu, miến, nấm …
Nước dùng của lẩu gà có vị ngọt từ xương, đặc biệt là vị chua chua của dấm bỗng ăn kèm với rau muống hoặc ngải cứu khiến nhiều người mê mẩn. Vì vậy, món ngon này có thể được tìm thấy ở khắp nơi trên đất nước Hà Nội, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến là cua bac, trần bì, tou, quang trung, au co.
Lẩu ốc
Là một món ăn khá kỳ quặc nhưng ít ai biết rằng lẩu ốc đã có từ rất lâu đời ở Hà Nội. Không giống như ăn các món khác từ ốc, lẩu ốc thực sự thích thú khi bạn cắn vào miếng ốc được tẩm ướp giòn rụm. Nước lẩu ốc có vị ngọt của xương hầm, vị thanh của ốc và dấm. Ngoài ốc còn có há cảo, tương, thịt ba chỉ và không thể thiếu chuối xanh là gia vị chấm ốc. Một số địa chỉ ăn lẩu ốc ngon ở Hà Nội mà thực khách có thể tham khảo là quán chinh, khu thương mại, món xá xíu.
Lẩu ếch
Lẩu ếch là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh vì vị cay của nó khiến thực khách không khỏi xuýt xoa. Thịt ếch được tẩm ướp gia vị, nhúng qua nước măng chua nóng hổi trở nên mềm, dai và đậm đà. Không chỉ vậy, quán lẩu ếch nào cũng cung cấp các món ếch xào lăn hay ếch xào lăn vô cùng phong phú. Ở Hà Nội, những địa điểm nổi tiếng nhất về món lẩu này là gia lâm, kim ma, truc bach và kham thien.
Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo là một món ăn rất dân dã, giản dị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Nước lẩu chua chua thơm ngon, ăn lần đầu chắc chắn không ai quên được. Lẩu cá kèo dần được nhiều vùng miền biết đến bởi nét hấp dẫn riêng.
Nước lẩu thơm đặc trưng, những con cá bống mềm ngọt ăn cùng nước dùng chua chua, chấm mắm nêm đặc trưng luôn nóng hổi, mang đến cho thực khách cảm giác thích thú và ngon miệng. sự kỳ lạ.
Các món rau ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú, có đến hàng chục loại, nào là rau muống, mồng tơi, rau đắng, đậu bắp, hoa bồ công anh, cỏ tranh, đậu rồng, cù lao. Đất phù sa Hà Tây, Đại Đồng, tần ô, rau đắng, càng cua, bông so đũa … cá đuối cuốn với bánh tráng cuốn trong lớp bánh tráng mỏng, chấm với mắm nêm đặc biệt là hợp với tiết trời lành lạnh.
Nguồn: giadinh.net.vn
