Ẩm thực Huế, Nghệ An, Quảng Nam, Quảng Ngãi,… quy tụ về Đà Nẵng, thể hiện nét văn hóa ẩm thực miền Trung; bánh xèo cũng là một món ăn ở quê hương xứ nghệ, bình dị, bình dân nhưng không bao giờ hết. ai đã ăn nó một lần sẽ khó quên.
<3
Bánh mướt là một loại bánh thoạt nhìn ai cũng nghĩ gần giống với bánh cuốn của người Hà Nội. Nhưng thực ra chúng là hai loại bánh khác nhau. Nếu bánh cuốn Thanh Trì sử dụng bột gạo tẩm gia vị thì bánh cuốn được làm bằng gạo trắng.
Bánh mì là một món ăn đơn giản, đòi hỏi sự kiên nhẫn và chờ đợi. Bánh mì không cầu kỳ, cầu kỳ nhưng lại làm hài lòng nhiều tín đồ ẩm thực và sành điệu. Để làm bánh tẻ, người ta phải ngâm gạo trắng trong nước lạnh hàng giờ đồng hồ để làm mềm, vò nát và ngậm nước cho hạt gạo. Sau đó xay gạo. Gạo xay phải mịn, nhuyễn. Trước đây, người ta thường xay gạo bằng cối đá, xay hàng giờ không mệt mỏi, tỉ mỉ. Gạo càng mịn và nhuyễn thì bánh càng ngon. Giờ đây, với máy móc hiện đại, việc xay xát dễ dàng hơn nhưng thời gian ngâm vẫn cần đảm bảo.
Nguồn gốc của bánh mì xuất phát từ xứ nghệ – một vùng đất bạc màu, thiên tai, bão lũ. Nó đã trở thành món ăn quen thuộc hàng ngày bởi nguyên liệu bình dân, dễ ăn, ngon và dễ nhớ. Bởi vậy, bánh xèo đi vào tuổi thơ của trẻ thơ một cách tự nhiên như lời ru của mẹ. Mang nặng đẻ đau, Cake dấn thân vào một cuộc hành trình dài ngang dọc. banh mi ra Huế rồi đến Đà Nẵng. Đến với Ayutthaya, khi khẩu vị của người dân nơi đây thay đổi, bánh mì đã trở thành món ăn Đà Nẵng .
Bánh đa nem là một loại bánh được làm từ bột gạo trộn với bột năng đã rây theo một tỷ lệ nhất định. Mỗi nhà hàng đều có cách trộn bột riêng để tạo nên những chiếc bánh có dạng kem, mỏng, mềm nhưng dai và đậm đà hương vị. Bột gạo và nước trộn đều để làm bánh, chủ nhà không dùng ngay mà để vài tiếng rồi mới hấp bánh. Chủ nhà đun một nồi nước lớn trên lửa lớn và trải một tấm vải lên nồi để thu nhiệt từ hơi nước bốc lên. Tiếp theo, người ta phủ bột mì lên bề mặt vải rồi đợi bánh nướng. Lớp phủ phải mỏng và đồng đều. Bánh sau khi nướng xong, người ta dùng đũa tre gắp bánh, úp ngược trên rổ, cuộn thành từng cuộn tròn, dài cỡ đầu ngón tay rồi xếp ngay ngắn trên rổ lá chuối.
Bánh đa nem thường không có nhân như bánh cuốn miền Bắc. Bánh cũng nhỏ và tròn chứ không to và dày. Người ta thường xào hành cho chín vàng, thơm rồi phết đều lên bánh. Bánh được trang trí với nước mắm pha cho thêm đậm đà. Nước chấm được pha từ tỏi, ớt sừng, đường, nước cốt chanh, nước lọc theo tỉ lệ nhất định. Bánh nóng trắng, dẻo, thơm, chấm với nước mắm chua ngọt.
Ăn bánh mì Đà Nẵng khi còn nóng, ngay sau khi bánh ra khỏi lò. Món ăn của Đà Nẵng không khó và khó tìm. Bạn chắc chắn có thể tìm thấy nó ở các quán ăn ven đường hoặc các cụm chợ chiều. Trong số các món ăn ở Đà Nẵng, bánh xèo là một món ăn vừa lạ vừa quen đối với thực khách. Những người ăn banjo ở miền Bắc bỗng lắc đầu cười khi nghĩ đến banban, vì nó không giống banjo. Những người ở trung tâm cảm thấy thân thuộc, gần gũi và nhớ hình ảnh những người dân làng chài đợi mẹ gói bánh về chiều …
<3
