Mỗi dịp Tết đến, người dân Quảng Nam, đặc biệt là Hội An lại nô nức chuẩn bị nhiều loại bánh trái, như bánh Trung thu, bánh khiên, bánh in, bánh nổ … đặc biệt là bánh tote. Món bánh ngon nổi tiếng, được xếp vào hàng đặc sản của Hội An, là món ăn ngày Tết của mỗi người dân xứ Quảng.
Một số người già ở Hội An cho rằng bánh tét đã có mặt ở Hội An từ cuối thế kỷ 18. Rất nhiều về việc nuôi dưỡng những người lính trong những ngày gian khổ trên đường. Anh muốn có một loại bánh ăn khô vừa tiện lợi lại vừa bổ dưỡng. Người Quảng Nam thời bấy giờ với trí tuệ và lòng tôn kính các vị anh hùng dân tộc đã khám phá và sáng tạo ra phương pháp làm loại bánh này.
Xem thêm: Tiệm bánh mì ngon nhất Hội An nói chung
Khách du lịch khó xác định tính xác thực của câu chuyện này. Thậm chí, xung quanh từ “bánh bèo” cũng có nhiều quan điểm gây tranh cãi. Có người cho rằng sở dĩ có tên gọi là bánh tổ là vì loại bánh này được dùng để cúng tổ tiên trong dịp lễ hội mùa xuân. Những người khác cho rằng bánh to là cách đọc sai của từ “bánh mì”. Dù còn nhiều điểm chưa thống nhất nhưng người dân Quảng Nam vẫn tự hào về món ăn Hội An này.
Mỗi độ xuân về, các gia đình lại tất bật chuẩn bị nguyên liệu để làm những chiếc bánh gia truyền. Vị ngọt của món bánh truyền thống này có ở khắp mọi miền quê Quảng Nam trong đêm giao thừa. Chỉ cần lang thang trên những con phố ở đây trong dịp Tết Nguyên Đán là bạn có thể dễ dàng thưởng thức hoặc mua về làm quà cho người thân.
Bánh tẻ được làm từ những nguyên liệu rất dân dã như đường và gạo nếp. Đường ở đây là đường bát, một loại đặc sản Hội An . Gạo làm bánh cũng là gạo nếp loại một.
Quy trình làm bánh hỏi có thể tóm tắt như sau: ngâm gạo nếp trong nước, sau đó xay hoặc tán nhuyễn, thêm đường nấu chín rồi nhào thành bột, thêm một chút nước gừng và đổ xung quanh một cái rổ tre. . . Trải một lớp lá chuối dày rồi hấp lên khay vỉ. Bánh sẽ chín do sức nóng của hơi nước. Khi lấy bánh ra, rải đều mè rang (vừng rang) lên mặt bánh còn nóng. Các hạt vừng sẽ bám đều trên bề mặt bánh. Bước cuối cùng là để bánh khô và cứng lại.
Bánh có thể được cắt lát và ăn ngay, chiên hoặc nướng. Thông thường, bánh tổ chiên là món được nhiều người yêu thích nhất. Khi chiên trên chảo, miếng bánh phồng lên, chuyển sang màu đen và tỏa mùi thơm. Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, cùng mùi thơm của gạo nếp và vừng rang rất hấp dẫn. Những chiếc bánh tổ chiên đậm đà hương vị nhưng vẫn rất tinh tế sẽ để lại ấn tượng tốt cho cả những người ăn khó tính nhất.
Nếu thực khách muốn thưởng thức món bánh tổ nướng, thật dễ dàng: chỉ cần cắt miếng bánh và nướng trên than hồng. Tổ bánh nóng hổi cũng đẹp và ngon. Những người không thích ăn đồ nhiều dầu mỡ thường thích bánh yến nướng hơn là bánh yến chiên.
Nếu như trước đây các gia đình ở Hội An chỉ làm bánh tote vào các dịp lễ tết thì ngày nay món bánh này đã trở thành món ăn được chế biến hàng ngày và được bày bán rộng rãi ở các chợ lớn. Nhỏ bé. Du khách đến Hội An vào thời điểm nào cũng có thể nếm thử món ăn ngon ở Hội An này. Vì có thể để được lâu nên bánh cũng sẽ là lựa chọn rất hợp lý để du khách mua về làm quà cho người thân và bạn bè.
Xem thêm: Chả Giò Hấp – Món Ăn Ngày “Đặc Biệt” của Hội An
