Cá thính Lập Thạch món ngon dẫn dã Vĩnh Phúc

Nhắc đến ẩm thực miền Bắc, không thể bỏ qua món cá mòi – đặc sản của món thạch. Vị cá chua ngọt, béo ngậy sẽ làm hài lòng bất kỳ vị giác khó tính nào. Xuất thân từ tự nhiên, tát sứa ghi tên mình lên ngọn núi thơm ngon, khó quên, mê hoặc từng bước chân.

Ngon đến mức ít ai biết rằng món cá kho ra đời từ cuộc sống của những người nông dân nghèo. Đang mùa lúa mà cạn nước hồ có nhiều cá không ăn được ngay. Thời đó, điện còn khan hiếm thì làm sao có tủ lạnh để bảo quản cá tươi. Từ khó khăn đó, người dân đã nghĩ ra cách ướp cá qua vụ mới để tiêu thụ lâu dài. Không ai ngờ rằng món cá muối chua chua, ngọt ngọt, béo ngậy và thơm ngon đến bất ngờ. Không quá lời khi nói rằng cá là thành quả của thiên nhiên phong phú và sự chăm chỉ.

Gia công chính xác và tinh xảo

Thành phần của cá là bất kỳ loại cá nào, bao gồm cả da có vảy và mịn. Nhưng quen thuộc và ngon nhất là cá mè và cá diếc. Cá phải tươi, to và săn chắc. Khử cặn, tẩy cặn, để nguyên hoặc cắt hạt lựu để chế biến chính. Từ những cánh đồng, cá linh đã trở thành món Cá Vĩnh Hằng nổi tiếng khắp vùng.

Thứ cần thiết là thính, được làm từ ngô, gạo nếp hoặc đậu nành. Thính đem rang chín vàng rồi tán nhuyễn, để gần hết những hạt nhỏ li ti bám vào thịt cá mà không bị dính. Bây giờ chỉ cần thêm một chút muối để chuẩn bị cá.

Nguyên liệu đơn giản nhưng cách chế biến rất tinh tế. Bạn phải có kinh nghiệm như mẹ của người phụ nữ xưa trong vùng cổ để làm được những miếng phi lê tròn trịa nhất. Cá muối ăn cả ngày lẫn đêm, người ta nhét muối vào bụng cá. Sau đó vớt cá ra bóp cho hết nước và cho thịt cá se lại. Xoa tai quanh cá, nhồi vào bụng rồi cho vào hũ. Mỗi lớp cá được ngăn cách bởi một lớp thính giác màu nâu xám. Cuối cùng đặt lớp dày nhất trên cùng và phủ rơm thô lên lọ.

Luôn theo dõi việc bổ sung nước trong quá trình cá nở nếu nước được sử dụng hết hoặc bị loại bỏ. Sau 3-4 tháng, khi lấy ra sử dụng là cá đã đạt độ ngon nhất.

Sứa rừng ngon

Thịt cá tiêu chuẩn sau khi loại bỏ có màu đỏ hoặc màu hổ phách. Từng thớ thịt thơm lừng, chua ngọt, béo ngậy và đậm đà khi chấm muối. Cá chỉ ngon khi nướng trên than hồng, nguyên con và không bị dai. Không chiên cá vì dầu sẽ làm miếng cá kém dai và đậm đà.

Ngày xưa mùa màng bội thu, không thể thiếu đĩa cá chúc phúc. Vị chua ngọt rất hợp với cơm, ngày thường hay lễ tết. Mùa đông được ngồi quây quần bên mâm cơm gia đình với những miếng cá kho nóng hổi, ​​dai dai, ngọt ngọt và mặn mà. Cá thính hợp với nhiều món ăn hàng ngày. Không chỉ vậy, một vài lát cá mòi nướng giòn chấm cùng chút men rượu là hoàn hảo. Khi có khách đến nhà, người miền Bắc làm món cá kho thạch thật là quý. Khi cá ăn, tai còn lại trong bể cá được rang mỡ, thơm ngon.

Chứa đựng tâm hồn của người phương bắc

Chế biến cá bơn đã trở thành một phương pháp bảo quản thực phẩm độc đáo và hiệu quả. Hương vị của cá đã trở thành biểu tượng của đặc sản ngon nhất đất Bắc. Không chỉ vậy, món cá còn là sự tổng hòa hoàn hảo của nhiều yếu tố. Đây là sự phong phú và ngọt ngào từ đồng ruộng và thiên nhiên. Đó là đức tính cần cù, chất phác của người nông dân miền Bắc. Đó là người mẹ và chị gái kén chọn, chu đáo. Đó là sự cô đọng của tinh hoa đất trời trong từng miếng cá. Nếm thử món cá chua ngon, ta như cảm nhận được trọn vẹn tâm hồn của con người muôn đời chân thành và yêu dấu.

Vì vậy, bất cứ ai đến vùng đất này đều không thể bỏ lỡ strong> Ting Yu . Dần dần, ẩm thực trở thành một nét văn hóa, một phần không thể thiếu trong những câu chuyện ẩm thực mà người ta kể về địa danh vượt thời gian này.

Related Posts

Xu hướng tiêu dùng mua trước trả sau và phiên bản nâng cấp có tên Ví Trả Sau

Xu hướng tiêu dùng mua trước trả sau và phiên bản nâng cấp có tên Ví Trả Sau

Mua ngay, trả sau – xu hướng tiêu dùng “Mua ngay, trả sau” được hiểu là phương thức thanh toán cho phép người mua (bạn) có được…

Vay nợ thông minh giai đoạn dịch bệnh

Vay nợ thông minh giai đoạn dịch bệnh

momo vừa hợp tác với tpbank để đưa ra sản phẩm ví momo trả sau trên ứng dụng của mình, cho phép người dùng sử dụng trả…

Vạn Niên Nhất Kiếm - Bom tấn Game mobile kiếm hiệp chính tông hấp dẫn

Vạn Niên Nhất Kiếm – Bom tấn Game mobile kiếm hiệp chính tông hấp dẫn

Giới thiệu trò chơi kiếm hiệp vạn niên thanh – Game mobile kiếm hiệp bom tấn sẽ được phát hành tại Việt Nam vào ngày 08/12/2021. Trong…

Tuyệt Kiếm Cổ Phong - Bom tấn game nhập vai khuấy đảo cộng đồng game thủ

Tuyệt Kiếm Cổ Phong – Bom tấn game nhập vai khuấy đảo cộng đồng game thủ

Juejian Gufeng là tiền thân của nhà sản xuất trò chơi nổi tiếng Wanpixia Games của NetEase – Galaxy NetEase và đã đầu tư rất nhiều vào…

Túi Thần Tài - Tiện ích kiếm tiền lời mỗi ngày từ những khoản tiền nhỏ lẻ

Túi Thần Tài – Tiện ích kiếm tiền lời mỗi ngày từ những khoản tiền nhỏ lẻ

Nhìn vào danh sách các tỷ phú thường xuyên xuất hiện trên các mặt báo, chắc hẳn nhiều người đều có chung một câu hỏi: “Họ đã…

Resort Đà Lạt đẹp lãng mạn, sang trọng để bạn nghỉ dưỡng và &quotsống ảo&quot

Resort Đà Lạt đẹp lãng mạn, sang trọng để bạn nghỉ dưỡng và &quotsống ảo&quot

Biệt thự vườn của Monet Monet Resort Garden Villa nằm cạnh Ga Đà Lạt. Đây là khu nghỉ dưỡng 4 sao tại Đà Lạt với lối kiến…