Ngoài cao ốc, mì hoành thánh, bánh hồng, chè chén cũng là những đặc sản Hội An quen thuộc với nhiều du khách.
Bánh bèo có ở nhiều nơi trên cả nước. Hầu như ở các tỉnh miền Trung và miền Nam dọc theo dãy núi Chang Shan, thực khách có thể bắt gặp bày bán bánh bèo ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, hình dạng và lớp nhân của bánh bèo ở mỗi nơi có khác nhau đôi chút, tùy theo khẩu vị của từng vùng.
- Xem thêm: Địa điểm ngon nhất để thưởng thức cơm gà Hội An
- Xem thêm: Bánh tét – món ăn đặc trưng ngày Tết ở Hội An
Khác với những ban Huế có vẻ yên bình và nhẹ nhàng, những ban Hội An có những nét đặc trưng rộng rãi. Thực khách có thể ăn thỏa thích, vừa miệng mà giá cả lại rất phải chăng. Hình dáng của chiếc bánh cupcake không quá cầu kỳ: nó chỉ là một chiếc bánh hình tròn với những đốm màu trắng ngà hoặc đỏ (tùy thuộc vào loại gạo được sử dụng để làm bánh) nằm gọn trong một bát cơm phẳng nhỏ.
Món ngon Hội An này rất đơn giản: lọc kỹ bún, đảo cho đến khi không bị vón cục, cho chút dầu vào đảo đều, đổ ra bát nhỏ xinh và dọn ra bàn. Hấp cách thủy cho đến khi bánh vừa chín. Nếu bạn có thể đánh gạo bằng tay, bánh sẽ béo hơn, thơm hơn, như toát lên được hương vị đặc trưng của gạo nấu theo mùa.
Khi làm bánh, người làm đã cố tình tạo một vòng xoáy ở giữa cốc đựng bánh. Nhân bánh sẽ nằm ở chỗ lõm ở trung tâm của chiếc bánh đó. Nhân bánh bèo thường được làm từ tôm tươi bóc vỏ giã nhuyễn, rắc đều thịt heo băm, nướng vàng, xào với mỡ hành. Một số thậm chí còn cho thêm một chút bí đỏ vào nhân bánh để có màu đỏ hấp dẫn. Thêm vào đó, chúng được phủ một lớp mỡ giòn.
Bánh cà phê thường được đặt trên khay, mỗi khay có từ 6 đến 10 ly, tùy theo yêu cầu của khách hàng. Một bát bánh bèo màu ngà được tô điểm bởi những viên tôm thịt vàng tươi, xếp xung quanh đĩa như những bông hoa đang nở, thật hấp dẫn.
Cách cho bánh bèo vào miệng cũng là một nghệ thuật. Thực khách không dùng đũa, dĩa mà mỗi chén bánh bèo được người bán bày ra một con dao tre nhỏ trông giống như một con dao cán dài vẫn được các nhân vật tuồng sử dụng khi múa trên sân khấu. Con dao tre này dùng để thay thế dao nĩa. Khi ăn, thực khách dùng dao tre rạch qua giữa bánh, chia bánh thành từng phần nhỏ rồi dùng dao bén kẹp từng miếng bánh cho vào miệng.
Bánh ngon là nhờ sợi hủ tiếu dai ngọt, tôm thịt đậm đà và đặc biệt là nước chấm đặc biệt. Trước đây, bánh bèo thường được ăn kèm với tương ớt nguyên trái. Ngày nay, nước chấm cho bánh bèo được làm từ nước mắm pha với mỡ, đường, dấm, tỏi, ớt. Người bán bánh bèo phải khéo léo pha nước chấm sao cho vừa miệng, không quá mặn cũng không quá nhạt, có chút ngọt.
Ngoài bánh bèo nhân tôm thịt, nhiều người còn đổ bánh bèo nhân ngọt. Nhưng bánh bèo ngọt cũng phải ăn với nhân mặn và chấm với nước mắm. Ngoài ra còn có bánh bèo chay nhân tôm, thịt mỡ được thay bằng đậu xanh, hành phi, bánh mì khô.
Bánh bèo chén là một đặc sản Hội An nổi tiếng có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trong thành phố. Thực khách có thể nếm thử bánh bèo chén ở khắp mọi nơi, từ quán ăn ven đường cho đến khách sạn. Tuy nhiên, để thưởng thức bánh bèo, bạn phải ngồi trong quán nhỏ bình dị, bình dị và ăn chậm rãi lúc rảnh rỗi mới thấy hết được cái ngon, cái ngọt của bánh.
Những người xa Hội An lâu năm thường tìm về những bát banu để tưởng nhớ vị cay, ngọt của quê hương mỗi khi về quê. Thực khách đã từng đến phố Hội chắc chắn sẽ không thể quên món bánh căn giản dị nhưng đầy nghĩa tình ở vùng đất này.
