Kiến Giang không chỉ nổi tiếng với “Hòn ngọc của Biển Hoa Đông”, khi đến Kiến Giang, bạn đừng quên nếm thử những món ăn đặc sắc nơi đây. Món bún Jian Jiang là một trong những món ăn mà vùng đất này thành danh. Hầu hết mọi người chỉ thích thưởng thức món mì Kin Jiang Noodle tại các cửa hàng bình dân trong chợ hoặc các gánh hàng rong.
Tin liên quan: “Top” những món đặc sản “ngon” nhất định phải thử
Mì cá Kian Jiang (ảnh) bán tại các cửa hàng bình dân hoặc gánh hàng rong trên phố chợ
Đặc sản Bún cá Kiến Giang
Bột cá Kiến Giang, khi nghe đến cái tên này, ai cũng nghĩ rằng đây cũng có thể là một món mì thông thường. Tuy nhiên, khi thưởng thức, thực khách sẽ đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác vì độ ngon mà nó mang lại.
Đây là món bún cá bình dân với mức giá khá “dễ chịu”, ai cũng có thể thưởng thức bất cứ lúc nào.
Bún cá Kiến Giang, khác với bún cá của người miền Trung, được làm từ cá biển, nguyên liệu chính của bún Jianjiang là những con cá đen béo tròn ở những con sông, cánh đồng nơi đây. Thịt cá đồng thơm, dai và ngọt, không bị mềm, giòn.
Chọn cá là một trong những khâu quan trọng nhất để có thể nấu được một món bún ngon. Cá được chọn làm quạt phải là cá có da đen, bụng trắng, to bằng cổ tay người lớn.
Quán bún cá Kiến Giang nổi tiếng (ảnh)
Không chỉ có cá và nước dùng, tô bún yujianjiang này còn thu hút người ăn bởi lớp lòng đỏ trứng vàng óng trên bề mặt.
Khi trứng cá không còn trứng, trứng cá sẽ được thay thế bằng lòng đỏ trứng trộn với tôm tươi băm nhỏ, chia nhỏ và hấp chín.
Hãy thử một lần bạn sẽ cảm nhận được hết những gì tinh túy nhất của chiếc quạt bát đĩa này.
Dư vị thơm ngọt từ các nguyên liệu thật khó quên.
Tô bún cá của Jianjiang hấp dẫn (ảnh)
Cách nấu bột cá chuẩn
Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng cách làm món bún này khá phức tạp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị nguyên liệu và cách làm món Bún cá Kiến Giang ngon và đúng kiểu
-
Thành phần
-2 con cá đen mập, chọn cá có trứng ngon hơn: 1kg / con
– Tôm nõn hoặc tôm sắt: 1kg
– Mực khô nấu canh: 0,1kg
– Xương ống: 2kg
-Chiều dài của một cây mía: 50 cm
– Bún tươi: 3kg
-chất béo trong nước: 2 muỗng canh
– tỏi băm: 1 thìa cà phê
Màu dầu hạt điều: 4 muỗng
– rễ rau mùi xay: 2 thìa
-Các loại rau: giá sống, rau răm, húng quế, ngò gai, ngò gai, ngò gai, hành lá …
– Ớt sừng ngâm giấm, đường, muối, bột nêm, nước mắm Phú Quốc, ớt sừng, ớt hiểm, ớt sừng.
Cá ngon để làm món bún cá Kiến Giang (ảnh)
-
Chuẩn bị
– Cá được đánh vảy, lột da, bỏ vây, cắt mỏ, bỏ lông, lấy dầu, bỏ đầu và moi ruột, ướp muối, cạo xương cá. Rửa thật sạch, lau khô, cắt khúc 3 khúc, phần đầu lấy ruột cá.
– Mực khô xào hành tím, mía rang vào, cắt đôi.
– Luộc sơ xương heo với chút muối, rửa sạch xương với nước lạnh, để ráo.
Gia vị nấu bún chả cá jianjang (ảnh)
-
Xử lý
– Đun sôi nước dùng: Cho mía vào nồi, 10 lít nước nóng, cho xương heo vào, 1 thìa cà phê muối, đun trên lửa lớn, hớt bỏ váng, vặn lửa nhỏ. Cho mực khô đã rang và hành khô + một túi vải cùng với rễ ngò vào đun khoảng 3-4 tiếng cho nước canh ngọt. Thỉnh thoảng cho nước sôi vào để nước dùng luôn trong như ban đầu
– Ướp cá: 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 0,5 muỗng cà phê tiêu khoảng 10 phút, hấp chín cá, đổ nước hấp vào.
– Thịt cá lóc bỏ da, cắt khúc 3-4 cm, bày ra đĩa. Trứng cá tách lấy phần đầu và lòng cá cho vào nồi canh xương cá.
Nguyên liệu chính của món bún cá Kiến Giang (ảnh)
– Đầu tôm quay đầu để kéo lại dây và dải đuôi. Cắt phần đầu lưng tôm, để tôm nở ra, ướp tôm với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 0,5 thìa cà phê tiêu. Cho 2 thìa dầu vào chảo, cho 2 thìa hành tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào sơ, để lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa. Cho 2 thìa dầu điều và 1 thìa đường rim cho tôm thấm gia vị đậm đà cho màu đỏ đẹp. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu rồi xúc tôm ra đĩa.
– Lọc nước kho, cho 10 lít nước vào kho, nêm gia vị sau: 100g muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, cho tôm vào xào, 2 muỗng canh dầu điều + trứng cá muối. nước dùng, 80 gam đường phèn, 2 thìa nước mắm.
– Đổ từng viên 150g bún vào tô, để mặt tô. Cho cá, tôm, đầu hành, hành lá, ngò rí thái nhỏ vào tô. Nước dùng sôi được chan lên bún, rắc tiêu, ăn kèm với ớt ngâm dấm, rau sống, nước mắm, ớt bào sợi, chanh.
– Nước lèo thanh, xương và thịt cá ngọt đậm đà, tô bún có màu đỏ của tôm, lòng đỏ trứng, lòng trắng của thịt cá, rau xanh tươi, giòn, mùi thơm cá đồng.
Một tô bún cá thơm ngon hấp dẫn người ăn (ảnh)
Tin tức liên quan:
- Trải nghiệm Du lịch Quần đảo Bath – “Hạ Long nhỏ” ở miền Nam nước
- Chinh phục Đảo lợn Kiến Giang – một vùng đất hoang dã ít được biết đến
-
-
