Chả ram Bình Định hay còn gọi là Bánh phồng tôm Bình Định là một đặc sản Bình Định bạn sẽ không thể bỏ lỡ cơ hội để du ngoạn vùng quê “xanh mướt Cỏ thấy hoa vàng”. Cách làm rất đơn giản nhưng lại mang đến vị giòn, ngon đến từng giọt cuối cùng, đây chắc chắn là món ăn sẽ khiến những du khách yêu ẩm thực bản địa đến phải xuýt xoa, mãn nguyện.
Xem thêm: Đặt đặc biệt làm quà tặng
chả ram là tên gọi của thổ dân Bình Định hoặc miền trung để gọi món chả giò miền nam. Cách xử lý tương tự: cuộn bánh tráng bên ngoài, cuộn đẹp mắt với nhân bên trong và chiên trong chảo đầy dầu sôi. Các thành phần được chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị địa phương và truyền thống ẩm thực của từng vùng. Giò pinging không to như giò miền Nam mà thường nhỏ, xinh bằng ngón tay út. Cần đến sự khéo léo của người cuốn chả ram. Chỉ ai đã từng vào bếp gói nem mới hiểu hết được sự tỉ mỉ mà công việc đòi hỏi. Chả giò tôm Chỉ cần những nguyên liệu rất đơn giản, không cầu kỳ:
– Tôm tươi, thịt cá ít ngọt- Thịt ba chỉ mỡ vừa phải- Bánh tráng phơi sương- Hành tím- Nêm gia vị: muối, mắm, dầu ăn, bột ngọt, tỏi, đường, tiêu- Rau sống: xà lách , dưa chuột, vani
Cách làm bánh Pingding Ram
Bước 1: Rửa sạch tôm, bỏ đầu và để lại đuôi nếu bạn thích. Ướp tôm với hỗn hợp muối, đường và tiêu. đồ gia vị.
Bước 2: Rửa sạch và thái hạt lựu thịt xông khói. Nêm muối, tiêu, đường, nước mắm. Để gia vị ngấm vào thịt khoảng 15 phút, sau đó cho thịt vào xào khoảng 10 phút để thịt săn lại.
Bước 3: Bóc vỏ hành tím, cắt thành từng lát mỏng, đem phơi nắng khoảng 15 phút. Bước 4: chả ram bình định. Ở công đoạn này, bạn cần chuẩn bị một bát nước, cho một chút giấm hoặc một chút chanh hoặc rượu để vỏ bánh được giòn và thơm. Bánh tráng thường có hình vuông hoặc tròn.
Để gói chả ram bánh đa dễ dàng hơn, hãy dùng kéo cắt đôi bánh tráng để tạo thành hình tam giác. Sau khi làm mềm với một ít nước, đặt mặt dưới bánh về phía bạn, thêm một ít thịt xông khói chiên sẵn, trên cùng là một hoặc hai con tôm càng, và rắc hành tím lên trên. Nhẹ nhàng gấp mép phải, sau đó đến mép trái rồi từ từ cuộn từ dưới lên trên cho đến khi thành cuộn tròn. Xếp lần lượt các thành phẩm ra đĩa.
Bước 5: Cuộn thịt cừu. Việc này cần sử dụng dầu và kỹ thuật giữ nhiệt đều để bún có thể giòn trong vòng 3 đến 4 tiếng. Cho dầu vào chảo sao cho ngập mặt chả. Vặn lửa lớn để dầu sôi. Bạn có thể thử dầu bằng đũa. Nếu có bọt khí xung quanh đũa phép, dầu đã nóng lên. Giảm lửa vừa và cho chả ram vào.
Khi tất cả các cuộn thịt cừu ở trong nồi, hãy giảm nhiệt xuống mức thấp nhất để nhân được nướng đều và giòn. Lăn đều bánh cho đến khi thấy có màu vàng cam trong suốt. Lót một chiếc đĩa bằng giấy thấm và lấy cuộn pít-tông ra để ráo dầu. Bước 6: Rửa sạch rau diếp và dưa chuột rồi để ráo. Dưa chuột cắt lát. Băm nhỏ ớt và tỏi, vắt chanh, đường, chấm với nước mắm và chả giò.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả giò dẹt, đây là một bữa ăn gia đình khác lạ và ngon miệng cho ngày cuối tuần!
Pingding Ram Cake – Món ngon khó quên
Bạn có thể mua bánh tráng cuốn Chả ram tôm đất tại các chợ dân sinh ở khu vực này của Thành phố Hồ Chí Minh hoặc đặt hàng trực tuyến qua Ẩm thực Bình Định. Ngoài ra, bạn có thể dùng các loại bánh tráng cuốn khác để thay thế. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian chuẩn bị nguyên liệu hay gói giò, bạn cũng có thể mua giò đã gói sẵn. Chỉ cần xào đều và mua thêm rau sống, dưa leo để thưởng thức.
Chả ram tôm đất thường được cuốn với rau sống, dưa leo và chấm với nước mắm chua ngọt. Hoặc có thể ăn với bún để tạo thành món bún cừu Bình Định ngon nổi tiếng nhất ở Quy Nhơn Bình Định.
<3 Bánh Ram Nướng sẽ làm cho chuyến đi bình yên của bạn không thể nào quên!
Xem thêm:
- Tìm hiểu về ăn gì ở Quy Nhơn?
- Chả Giò Huyện — Nhỏ Và Đẹp Nhưng Không Thể Làm Được Võ Thuật
