“Ai về ăn nem / Ai về Xingcheng xem Qingdailou”, người dân nơi đây khéo léo hát dân ca, nhắc nhở du khách nhớ thưởng thức món ngon. Nem lụi chợ miền – món ngon bình định – bé xinh khi đến chùa chàm ở tuy phuoc.
- Xem Thêm: Điểm thu hút khách du lịch tại PyeongChang Quy Nhơn
- Nhiều loại bánh tráng Pingding
Khi nhắc đến Suifu-Pingding, nhiều người nghĩ ngay đến Đạo giáo, Xuandi và nhiều nghĩa trang nổi tiếng khác. Nhưng có ai biết rằng nơi đây còn là cội nguồn của nhiều món đặc sản như bánh hỏi, bánh canh chả cá và nem chợ búa. Người dân địa phương rất khéo léo khi đặt tên món chả giò này có liên quan đến khu chợ ở quận Suifu, nơi sản xuất ra nó, đơn giản và quen thuộc.
Sự nổi tiếng của món nem này không đơn thuần chỉ dựa vào những món ngon khác của tỉnh Bình Định như bánh hỏi, bún riêu, rượu đế … mà chính món ăn này đã chiếm được sự quan tâm của rất nhiều thực khách. Thông qua đầu vào cẩn thận từ việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng.
Thịt lợn được sử dụng phải đạt 3 tiêu chuẩn: phải là lợn cỏ, nặng không quá 60kg và chỉ từ 6 – 8 tháng tuổi, vì lúc này thịt lợn sẽ nạc nhất, săn chắc và có màu đỏ. Nó trông rất đẹp. Sau khi lựa chọn, người ta chỉ lấy 4 góc của phần thịt đùi để chế biến món nem. Tiếp theo, thịt lợn được tước bỏ lớp màng nhầy, lọc bỏ mỡ, dùng khăn sạch lau khô, thái thành sợi dài khoảng 3 cm. Tất cả thịt sau đó được băm nhỏ và giã liên tục trong cối từ 25-30 phút để tạo ra những chiếc nem dai, giòn nhất. Trong khi giã, người làm nem chua thêm một số gia vị như muối, đường, tỏi … cho vừa ăn. Cuối cùng, khi thịt lợn đã được xay nhuyễn, bạn cho ớt và tỏi băm vào và gói lại trong lá.
Các loại nem ở các quận và cách thưởng thức
Bạn có thể mua hai loại nem khi đến tuy phú – bình định: nem tươi và nem chua.
Chân giò tươi thường được dùng để làm rau nướng, nghiền nhỏ với gia vị và cuộn thành hình bầu dục. Trước khi ăn, người ta xiên 10 chiếc nem vào cây nem rồi nướng trên bếp than hồng không quá nóng để nem không bị cháy và chín đều từ trong ra ngoài. Trong quá trình nướng, nem cần được quay đều và quét một lớp dầu mỏng để thành phẩm có màu đẹp và mùi thơm ngào ngạt. Món nem nướng thường được ăn kèm với các loại rau thơm và chấm với nước tương hoặc nước chấm pha đường, chanh, tỏi, ớt.
Pingding nem chua là loại được gói trong lá ổi và lá chuối và phơi nắng khoảng 3-4 ngày trước khi bán, loại bạn có thể sử dụng ngay bây giờ. Loại nem này tuy không có mùi thơm phức của nem nướng nhưng khi cắn vào sẽ có độ giòn từ thớ da heo và vị chua chua mặn mặn từ sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị. Đối với loại nem này, nhiều người vừa nhâm nhi một ly nước ngọt vừa ăn, kèm theo một chai xì dầu nhỏ và vài lát tỏi bên cạnh để tăng thêm độ cay và đậm đà cho món ăn. Tuy chỉ là một món ăn rất bình dân nhưng lại có rất nhiều cách ăn, vntrip.vn tin rằng thịt heo dù có ngán đến đâu đi chăng nữa thì một khi đã ăn thì nhất định phải đến huyện ăn một lần. Này, bạn sẽ lấy lại cảm giác thèm ăn và muốn thưởng thức lại nhiều lần.
Bing Dinh đã được biết đến từ hàng nghìn năm nay là nơi phát tích võ thuật cổ truyền, nhưng cũng là nơi sản sinh ra nhiều món ăn ngon như bánh cuốn, bánh cuốn, thậm chí là chợ vùng. >. Nếu bạn còn băn khoăn không biết mua nem chua ở đâu tại các chợ vùng miền thì cũng đừng lo lắng vì bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này trên hầu hết các con đường ở Bình Định. Và một khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được rằng dù có rất nhiều loại nem nhưng không nơi nào có thể so sánh được về nguồn gốc xuất xứ của nó.
Xem thêm:
<3
