Tôi đã đến Guanggaotian mấy ngày qua, hôm đó trời vừa mưa to, mặt trời đỏ rực xuyên qua những ngọn núi, không khí trong lành và mát mẻ, những cánh đồng tuyệt đẹp. Ở vùng biển mênh mông, cũng là lúc người dân ra đồng tìm những “chú nòng nọc” lưỡng cư về nấu những món ăn khoái khẩu.
Dụng cụ để “săn” nòng nọc rất đơn giản, chỉ cần một cái hố và một thanh tre cắm bên cạnh là dụng cụ để “săn” những con rươi vùng cao
Mùa nào cũng vậy, sau mùa gặt, mưa bão, hầu như cả làng ai cũng ra đồng bắt nòng nọc, có người lợi dụng lúc chăn trâu để xúc nòng nọc.
Nòng nọc là ấu trùng của các loài ếch, nhái, cóc, nhiều người mới nghe qua đã “nổi da gà”, nhưng với người dân vùng cao huyện Batuo, đó là một sản vật đặc biệt. Nếu bạn muốn mua hoặc bán, chỉ những khách hàng có giá trị mới được đối xử …
Nòng nọc được coi là ngon và bổ dưỡng hơn nhiều loại thịt lợn, thịt bò, tôm và cá
Nòng nọc là “đặc sản” quý hiếm, thơm ngon, bổ dưỡng vô song đối với người dân vùng núi Quảng Nghĩa, bao gồm thịt trâu, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà, vịt, cá. Không ngon bằng nòng nọc. Vì vậy, chỉ những vị khách quý mới bị xử lý bởi kẻ nào mang nó đến đây.
Nòng nọc là món “siêu” sạch vì đồng ruộng vùng cao không dùng thuốc bảo vệ thực vật. Nó cũng là món “siêu” bổ dưỡng cho phụ nữ sau khi sinh, vừa ngon, vừa mát, giúp lợi sữa, còn với các cụ già sẽ giúp dễ ngủ, ngủ ngon giấc
Hôm nay, họ đang xúc trong lĩnh vực này, và ngày hôm sau họ sẽ chuyển sang lĩnh vực khác. Dụng cụ “săn” nòng nọc của họ rất đơn giản, một chiếc rổ tre, ni lông và một dải tre buộc ngang hông, ai cũng có thể “săn” được nòng nọc.
Giữa cánh đồng ngập nước, người xẻng nhanh chóng mang rổ vào ruộng và xúc, tóm những con nòng nọc xúc được vào rổ, đến khi đầy rổ thì về nhà chế biến ra đĩa để ăn.
Theo kinh nghiệm của người dân, sau trận mưa bão, ấu trùng nòng nọc trong lạch sẽ trở lại mặt đất ở đây và nhiều người thường đến đây để xúc rau
Theo chị Phạm Thị Sớm (34 tuổi), ngụ xã Padang, huyện Padang, tỉnh Quảng Ngãi cho biết: “Thời điểm này, nòng nọc ở ruộng nhiều vô kể, nòng nọc sinh ra từ cóc, ếch, nhái sống ở rừng, suối. .Đó là mùa sinh sản của các loài này, khi có giông bão chúng sẽ xuôi theo đồng, cóc, nòng nọc màu đen, màu sặc sỡ là ếch, nhái, nếu được hơn ngày thì được. xẻng kg / người, tối thiểu 0,5-0,7 kg / người ”.
Nếu may mắn, bạn có thể xúc được kg / người, ít nhất cũng được 0,5-0,7kg / người
Theo nhiều người dân tộc hrê ở vùng núi Bato, món ngon phải kể đến nòng nọc: “Nòng nọc sau khi bắt về, người ta mổ và làm sạch, rửa sạch với một ít muối. Để ráo nước rồi chế biến thành Nhiều món ăn khác nhau như canh rau rừng … Nòng nọc ướp sả ớt rồi chiên giòn … Vị ngọt, giòn, béo, thơm là món nhậu khoái khẩu của các quý ông. ” >
Nòng nọc “béo ngậy” trộn tôm cua
Theo chị, ăn thịt lợn, thịt bò, thịt trâu hay thịt gà, vịt, cá biển không ngon bằng nòng nọc, vì cao nguyên không dùng thuốc trừ sâu, là món “siêu” sạch. . Đây cũng là món ngon “siêu” bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh, vừa ngon, vừa mát lại giúp lợi sữa, đối với người già giúp ăn ngon, ngủ ngon.
Ở vùng núi Bato, tỉnh Quảng Ngãi, săn bắt và chế biến các món ăn từ nòng nọc đã trở thành một nét văn hóa lâu đời
Do số lượng nòng nọc bắt được ít nên hầu hết được đưa về nhà để chế biến và làm thực phẩm cho gia đình. Có khi lấy nhiều quá, tôi đem ra chợ bán với giá 70-100.000 đồng / kg.
Nòng nọc được coi là một “đặc sản” và chỉ những thực khách sành sỏi mới được người dân địa phương chế biến ở đây như một món ăn chiêu đãi
Việc săn bắt và chế biến các món ăn từ nòng nọc từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ở huyện Baa Tuo, tỉnh Quảng Ngãi. Vào những ngày mưa, người dân đổ ra các khe, suối, bờ ruộng để “săn” nòng nọc về chế biến món ăn ngon được nhiều người yêu thích.
(tn & amp; mt)
